【營養美食/其他西餐/鴨肝卷配蕃茄醬汁及烤法包】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/鴨肝卷配蕃茄醬汁及烤法包</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鴨肝卷配蕃茄醬汁及烤法包</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鴨肝900克，鹽30克，白胡椒3克，國產白蘭地50亳升，鹹肉450克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把鴨肝用乾淨布擦乾，抹乾水分；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把鴨肝用鹽，白胡椒，白蘭地兩麵調味；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把鴨肝放入冰箱一晚；</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.把鴨肝從冰箱中拿出在室溫下放一小時；</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.把烤箱定到120度；</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.把準備好的食物放入模中，培根碼在模子內層；</STRONG></P>
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<P><STRONG>7.把鴨肝填滿模子；</STRONG></P>
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<P><STRONG>8.最後把培根蓋在鴨肝上；</STRONG></P>
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<P><STRONG>9.把模子放在裝熱水的盤裏，水溫在70度-73度1個小時，恒溫在55度-58度；</STRONG></P>
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<P><STRONG>10.把熟的卷放在冷水盤裏10-15分鐘，使之冷下來；</STRONG></P>
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<P><STRONG>11.用錫紙包上，用一片薄本片壓在肝上麵，蓋好蓋，放在冰箱2-3天；</STRONG></P>
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<P><STRONG>12.把蓋拿下來，用錫紙包上，放在冰箱裏2天才可使用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>13.上盤時切兩片，配小勺蕃茄碎和一些沙拉裝飾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：337</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E9%B4%A8%E8%82%9D%E5%8D%B7%E9%85%8D%E8%95%83%E8%8C%84%E9%86%AC%E6%B1%81%E5%8F%8A%E7%83%A4%E6%B3%95%E5%8C%85
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