【營養美食/閩菜/油條西舌】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/油條西舌</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：油條西舌</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：西舌肉700克、油條2條、蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將西舌肉一隻一隻地片成2片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>油條切成小斜塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.開溫火熱豬油（500克）鍋，將油條放下炸酥，撈出，放在盤中打底。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將西舌片投入旺火大豬油鍋一拉，潷去油，隨即將酒沖入，並用勺輕輕壓乾西舌的水分，接著將蔥放入略炒加少許清湯、鹽、酒、再加菱粉勾好薄芡，起鍋倒在油條上麵即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味甘脆，但因水分較多，只宜烹製炒菜和湯菜，不宜炸，炸後肉易萎縮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：172</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E6%B2%B9%E6%A2%9D%E8%A5%BF%E8%88%8C
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