【營養美食/韓國料理/氽兔肉圓】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/氽兔肉圓</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：氽兔肉圓</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：野兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒麵2克，澱粉50克，醋5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將野兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗淨，去筋膜，用雙刀剁成泥茸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.調勻的餡心，擠成3釐米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.把黃瓜、火腿均切成象眼片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大白菜限幫，洗淨，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼；</STRONG></P>
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<P><STRONG>水發樺蘑擇洗乾淨切薄片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>香菜摘洗乾淨，切段；</STRONG></P>
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<P><STRONG>金針菜用水發透，擇洗乾淨，擠去水，切段；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成絲；</STRONG></P>
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<P><STRONG>水發銀耳擇洗乾淨，切片，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.砂鍋洗淨後，放入雞湯、蔥薑絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開後，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟後撈出主副料，分裝在每個小碗裏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒麵、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯汁乳白，丸子嫩糯，味道鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1444</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E6%B0%BD%E5%85%94%E8%82%89%E5%9C%93
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