【營養美食/韓國料理/香酥鵪鶉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/香酥鵪鶉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：香酥鵪鶉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鵪鶉5只，澱粉25克，油菜5克，花椒10粒，豆油1000克（實耗75克），大料2顆，白糖10克，醬油15克，醋10克，精鹽2克，大蔥10克，料酒25克，芝麻辣鹽5克，生薑10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.鵪鶉摜死，拔淨毛，剖開脊背取出內臟，洗淨，用開水焯燙一下，取出，用清水洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>瓷盆中放入鵪鶉，並加醬油、精鹽、紹酒、花椒、大料、白糖、醋，添上與鵪鶉相平的水，調好口味，拌勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大蔥去皮，切3釐米段；</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑去皮拍松，均放入瓷盆中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.籠屜放上瓷盆，入蒸鍋，蓋嚴至斷生，取出，去掉湯水和調配料，用濕澱粉抹勻鶉麵表皮，晾涼，待炸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.淨鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱時，放入鵪鶉炸黃，撈出，待油九成熱時，放入複炸一次，使鶉皮起脆，撈出，控乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.用淨紗布包後拍松，再去掉紗布裝盤，配上焯過的油菜葉，配芝麻鹽一碟，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：呈櫻紅色，味鹹甜辣，香醇鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1494</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%A6%99%E9%85%A5%E9%B5%AA%E9%B6%89
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