【營養美食/韓國料理/雪花雞腿】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/雪花雞腿</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雪花雞腿</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩雞腿6只，鮮雞蛋6個，杏仁6粒，黑芝麻12粒，麵包粉500克，雞蛋清6個，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生薑末10克，雞油10克，豆油1000克（實耗100克），乾澱粉15克，麵粉15克，胡椒麵2.5克，辣大醬20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞腿去淨毛，洗淨，撕去表皮，在大小腿骨節中間切開，在一段節骨處，用刀將肉、骨剔開，腿骨長則去一段（留7釐米長即可）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將6只雞腿，做成12只球棒狀，再用刀排列斬十字窗格花，即放入瓷盆內，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、芝麻油、雞油、大蔥末、生薑末，醃漬半小時，入味後，放蒸鍋內，隔水蒸熟，即可取出，潷去汁水，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將雞蛋清放入盆內，用筷子迅速打起來，使筷子豎立不倒即好，再放入乾澱粉、麵粉、攪拌均勻，然後將雞腿逐只放入蛋糊內，沾滿蛋糊，撒上麵包粉，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炸鍋燒熱，放入豆油，待油燒至五成熱時，逐只放入雞腿炸，炸時用小火，待蛋糊脹發成圓球形，熟後呈淡黃色時，撈出，控油，入盤，辣大醬小碟配跟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.雞蛋放入清水鍋內，煮熟後，撈出，放入涼水中，剝去外皮，滾上蛋黃、麵包粉，在小的一頭插入半粒杏仁，作雞嘴。</STRONG></P>
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<P><STRONG>黑芝麻二粒作眼睛，入熱水鍋，炸成金黃色，即成小雞狀，撈出，控油，圍在雞腿旁邊，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：呈豔黃色，味鮮松嫩，香酥爽口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1503</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E9%9B%9E%E8%85%BF
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