【營養美食/韓國料理/蒸鴨卷鮮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/蒸鴨卷鮮</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蒸鴨卷鮮</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：熟鴨肉100克，豬夾心肉150克，雞蛋75克，鮮豬腳爪100克，油發肉皮75克，罐頭竹筍75克，料酒15克，鴨湯650毫升，精鹽7.5克，味精1.5克，蔥段10克，生薑2片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將豬腳爪用刀刮洗乾淨，斬成小塊，用開水氽過，撈出，用清水洗淨，放在瓷盆中，加入5克料酒、5克蔥段、1片姜，少許清水，上蒸鍋隔水蒸至酥爛，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.油發肉皮用涼水浸泡後，片成片，加堿少許，用開水泡後，用手洗，換水漂清擠乾水，竹筍切成條塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.雞蛋打入碗內，攤成1張蛋皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.豬肥夾心肉用清水洗淨，置於砧墩上，用刀剁成泥茸，放入碗中，加入5克料酒、1克精鹽、0.5克味精，攪拌上勁後，抹在蛋皮上，卷成蛋捲，上蒸鍋用小火蒸熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.熟鴨肉斬成條塊，整齊地碼在扣碗中間，蛋捲斜切成塊，碼於鴨塊兩側，放入肉皮片、冬筍條和蒸好的腳爪，這樣鴨卷鮮已扣好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.再往鴨卷鮮碗內，放入10克料酒、1.5克精鹽、5克蔥段、1片薑片、150毫升鴨湯，上蒸鍋蒸15分鐘，熟透後取出，扣在湯碗裏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>7.炒鍋上火，加入500毫升鴨湯、5克精鹽、1克味精，燒開後，撇去浮沫，倒入湯碗裏即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉質軟糯，鮮香可口，整齊美觀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1531</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E8%92%B8%E9%B4%A8%E5%8D%B7%E9%AE%AE
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