三慧 發表於 2013-10-24 10:27:06

【肉鬆乳酪蔥花麵包】

<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>肉鬆乳酪蔥花麵包</FONT>】</FONT></STRONG></P>
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<P><STRONG>主麵糰：牛奶湯種150g 、高筋麵粉400g 、低筋麵粉50g 、雞蛋2顆、酵母1茶匙、牛奶120cc、鹽少許、無鹽奶油60g 。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>將所有材料除了奶油攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>放入冰箱冷藏發酵，隔天取出回到室溫即可使用。<BR>&nbsp;</STRONG></P>
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<P><STRONG>【將麵團分割成12小塊後滾圓，取一小塊擀成圓形，放上一小片乳酪，再加上一點點蔥花。】 麵包加蔥花的香氣，還真令人受不了呢!!</STRONG></P>
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<P><STRONG>【用橄欖形餐包方式整型，先將一邊麵皮折過來】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【二邊麵皮折入，再將接合處收入底部】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【將整型好的麵糰整齊放置烤盤上，噴一點水蓋上濕布，做第二次發酵約60分鐘】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【後發完成之麵糰，表面塗上蛋液，灑上肉鬆，輕輕壓一下，讓肉鬆跟麵包貼合】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【放入已經預熱至170℃ 的烤箱中，烘烤約18分鐘，至表面呈現金黃色即可】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【肉鬆非常乖的貼在麵包上面喔!!】</STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>&nbsp;</STRONG><STRONG>【這樣古早味的肉鬆麵包，我一出爐就先嗑掉了一個!!晚上耶~~~~】</STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>&nbsp;</STRONG><STRONG>【切開來瞧瞧斷面秀，快流下來的乳酪，好吸引人~~~不過，蔥花呢??】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【心得後記】<BR>&nbsp; </STRONG></P>
<P><STRONG>回首過去一年來，Judy經常用蔥花來做麵包，實在是太喜歡香蔥味了!!</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>當它混合著小麥香的麵包，說是懷舊味道也好，但Judy可是對這味道深深的著迷!!</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>一般放在中式菜餚中當成配菜的蔥，一旦化身為西點麵包中的主角，就顯出它獨特的氣息了!!呵呵~~~</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=2435"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=2435</STRONG></A></P>
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