【肉鬆乳酪蔥花麵包】

三慧

【肉鬆乳酪蔥花麵包】

 

 

主麵糰：牛奶湯種150g 、高筋麵粉400g 、低筋麵粉50g 、雞蛋2顆、酵母1茶匙、牛奶120cc、鹽少許、無鹽奶油60g 。

將所有材料除了奶油攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰。

放入冰箱冷藏發酵，隔天取出回到室溫即可使用。
 

 

【將麵團分割成12小塊後滾圓，取一小塊擀成圓形，放上一小片乳酪，再加上一點點蔥花。】 麵包加蔥花的香氣，還真令人受不了呢!!

 

 

 

【用橄欖形餐包方式整型，先將一邊麵皮折過來】

 

 

【二邊麵皮折入，再將接合處收入底部】

 

 

【將整型好的麵糰整齊放置烤盤上，噴一點水蓋上濕布，做第二次發酵約60分鐘】

 

 

【後發完成之麵糰，表面塗上蛋液，灑上肉鬆，輕輕壓一下，讓肉鬆跟麵包貼合】

 

 

【放入已經預熱至170℃ 的烤箱中，烘烤約18分鐘，至表面呈現金黃色即可】

 

 

【肉鬆非常乖的貼在麵包上面喔!!】

 

 【這樣古早味的肉鬆麵包，我一出爐就先嗑掉了一個!!晚上耶~~~~】

 

 【切開來瞧瞧斷面秀，快流下來的乳酪，好吸引人~~~不過，蔥花呢??】

 

 

【心得後記】
 

回首過去一年來，Judy經常用蔥花來做麵包，實在是太喜歡香蔥味了!!

當它混合著小麥香的麵包，說是懷舊味道也好，但Judy可是對這味道深深的著迷!!

一般放在中式菜餚中當成配菜的蔥，一旦化身為西點麵包中的主角，就顯出它獨特的氣息了!!呵呵~~~

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=2435