【營養美食/川菜/東坡肘子】

豐碩

【營養美食/川菜/東坡肘子】

 

【菜名】：東坡肘子

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，薑，川鹽。

 

【調料】：

 

【制法】：豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一刀，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節、薑、紹酒在旺火上燒開；

 

雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽，連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。

 

【特點】：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。

 

【注意】：

 

【序號】：832

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E8%82%98%E5%AD%90