【營養美食/川菜/燉雞汁】

豐碩

【營養美食/川菜/燉雞汁】

 

【菜名】：燉雞汁

 

【分類】：川菜

 

【原料】：鮮肥母雞一隻（約1500克）、枸杞100克、老薑20克、味精0.5克、胡椒粉1克、精鹽2克。

 

【調料】：

 

【制法】：母雞宰殺褪毛，掏去內臟，洗淨，斬去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開，撇去浮沫，加入老薑、枸杞（用白紗布包上），移燜爐內，用微火燉4小時（嫩雞3小時），取出，雞肉用筷子撥開，去掉脊背骨，揀去老薑，取出枸杞即成。

 

食用時，將雞汁和雞肉絲盛於碗內，加味精、精鹽、胡椒粉，並酌加鮮嫩小菜即可食用。

 

【特點】：湯鮮肉嫩，回味純正。

 

【注意】：

 

【序號】：1019

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%9B%9E%E6%B1%81