【營養美食/川菜/乾煸冬筍】

豐碩

【營養美食/川菜/乾煸冬筍】

 

【菜名】：乾煸冬筍

 

【分類】：川菜

 

【原料】：冬筍500克。

 

肥瘦豬肉50克、芽菜50克。

 

料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精衛克、芝麻油10克、化豬油500克。

 

【調料】：

 

【制法】：將冬筍切成厚片拍松，再切成4釐米長、0·8釐米寬的片。

 

肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。

 

炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱（約132℃）時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3909

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E5%86%AC%E7%AD%8D