【營養美食/川菜/苦瓜烘蛋】

豐碩

【營養美食/川菜/苦瓜烘蛋】

 

【菜名】：苦瓜烘蛋

 

【分類】：川菜

 

【原料】：雞蛋5個苦瓜150克麵粉30克乾澱粉70克番茄醬30克精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、乾澱粉及少許清水攪打均勻；

 

苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠乾水分。

 

2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。

 

3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。

 

特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3974

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%83%98%E8%9B%8B