【營養美食/川菜/辣子脆腸】

豐碩

【營養美食/川菜/辣子脆腸】

 

【菜名】：辣子脆腸

 

【分類】：川菜

 

【原料】：乳腸、乾辣椒、花椒、辣椒粉、馬耳朵蔥、鹽、味精、胡椒、料酒、薑蒜片、白糖、醋、堿、沙拉油各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將乳腸洗淨，劃成破刀，切成小段，用堿、鹽碼味，入沸水鍋中氽至斷生，撈起。

 

2.鍋置火上，下油燒熱，放乾辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，再下乳腸、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入薑、蒜、蔥、鹽、味精、白糖簸勻即成。

 

【特點】：菜色澤棕紅發亮，質地脆嫩爽口，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜。

 

【注意】：

 

【序號】：1070

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E8%84%86%E8%85%B8