【營養美食/川菜/南薺燒鴨丁】

豐碩

【營養美食/川菜/南薺燒鴨丁】

 

【菜名】：南薺燒鴨丁

 

【分類】：川菜

 

【原料】：主料仔鴨肉500克配料馬蹄150克、麵粉250克、黃油200克調料薑15克、蔥25克、豆瓣50克、紹酒15克、白糖3克、胡椒1克、豆粉10克、醬油5克、味精1克、鹽1克、精煉油100克、五香粉2克

 

【調料】：

 

【制法】：1、鴨肉切成均勻的丁(1cm見方)，用薑片、蔥段、紹酒、鹽、胡椒碼上味，醃20－30分鐘，馬蹄切成四瓣，香料洗淨用紗布包好，麵粉、黃油烤制酥合10個待用。

 

2、鴨丁去渣下油中略炸，豆瓣炒香下湯熬五分鐘去渣留汁，下入薑、蔥、紹酒、香料包，少許醬油，燒開下入鴨丁開後，用中火燜，去掉薑蔥、香料包，下入馬蹄丁燒一會，下入味精，勾少許水豆粉，用小火收亮，裝入酥合，裝盤即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3850

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%B4%A8%E4%B8%81