【營養美食/民族菜/三鮮牛蹄筋】

豐碩

【營養美食/民族菜/三鮮牛蹄筋】

 

【菜名】：三鮮牛蹄筋

 

【分類】：民族菜

 

【原料】：發好的牛蹄筋200克，熟雞肉50克，火腿30克，鮮蘑50克，油菜心5棵，料酒10克，鹽3克，味精2克，澱粉3克，油50克，蔥、薑各3克，雞湯300克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將發好的蹄筋洗淨，切成長5釐米的段，若較粗可從中間剖開。

 

蔥、薑用刀略拍。

 

2.雞肉切成片，火腿切成薄片。

 

鮮蘑切成0.1釐米厚的片，菜心洗淨。

 

3.炒鍋上火，放入油50克、將蔥、薑煸出香味後去掉，加入料酒、鹽、味精和雞湯，放入蹄筋燒約10分鐘，再將雞肉、火腿、鮮蘑、菜心放入同煮，成熟後，用水澱粉將汁收濃，即可裝盤。

 

【特點】：

 

【注意】：此菜為准揚風味，口味咸鮮，湯汁濃郁，色澤潔白。

 

烹製器皿一定要乾淨。

 

【序號】：1979

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E8%B9%84%E7%AD%8B