【營養美食/民族菜/香茅草烤牛肉】

豐碩

【營養美食/民族菜/香茅草烤牛肉】

 

【菜名】：香茅草烤牛肉

 

【分類】：民族菜

 

【原料】：淨瘦牛肉1000克，精鹽15克，辣椒面15克，香烏末5克，花椒面8克，香茅草100克，蒜泥100克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將牛肉漂洗乾淨，切為長方塊，用木棰捶松。

 

加鹽、辣椒面、花椒面、蒜泥、香烏末，用手揉勻入味，醃漬半小時。

 

2.取出牛肉塊用香茅草捆紮，用竹片夾住，放在栗炭火上慢慢烘烤，烤至肉色變黃，香味四溢，牛肉熟透即食。

 

【特點】：香烏末：又名香腦、香丁、香辣柳，學名香蓼草。

 

產於亞熱帶山中，多年生草本，形似楊柳，擇其尖或葉作香料。

 

香味獨特，對腸胃炎症有明顯療效。

 

此菜鮮香酥嫩，麻辣味厚，是拉祜族的風味菜。

 

【注意】：

 

【序號】：1987

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E7%89%9B%E8%82%89