【營養美食/蘇菜/拔絲楂糕】

豐碩

【營養美食/蘇菜/拔絲楂糕】

 

【菜名】：拔絲楂糕

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：山楂糕350克、芝麻仁10克、雞蛋25克、冰澱粉15克、麵粉30克、花生油500克（實耗油75克），白糖75克、桂花醬5克。

 

【調料】：

 

【制法】：將山楂糕切成4.5釐米長、1.2釐米寬的條。

 

雞蛋加水澱粉、麵粉、清水調成蛋糊。

 

鍋置火上，加花生油，燒至六成熱（約150度）時，將楂糕條逐一先滾沾乾澱粉，再拖滿蛋糊放入油中，炸至金黃色時撈出。

 

在炸楂糕條的同時，另取鍋上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出絲時，放入桂花醬和炸好的楂糕條顛翻炒鍋，撒上芝麻仁，裝盤即成。

 

【特點】：植糕外皮甜脆，內軟嫩，酸甜爽口。

 

【注意】：

 

【序號】：534

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E6%A5%82%E7%B3%95