【營養美食/蘇菜/金腿脊梅燉腰酥】

豐碩

【營養美食/蘇菜/金腿脊梅燉腰酥】

 

【菜名】：金腿脊梅燉腰酥

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：金華火腿75克、豬裏脊肉250克、豬腰500克、蘿蔔250克、精鹽25克、味精15克、紹酒75克、蔥薑各15克。

 

【調料】：

 

【制法】：將熟火腿及裏脊肉切成厚塊，豬腰撕去外皮，在兩面直劃三、四刀，蘿蔔削成核桃大小的圓球。

 

將裏脊肉、豬腰放入沸水鍋內燙去血污，撈出洗淨，連同火腿及蔥薑放入炒鍋，加滿清水，置旺火燒沸後，移至小火燉約2小時，將豬腰取出橫切成片，再放入砂鍋中。

 

將蘿蔔球放沸水中燙一下，撈起放入砂鍋，加精鹽、味精、紹酒，燉至蘿蔔球熟即成。

 

【特點】：湯汁清澄、原汁原味、豬腿香、豬肉爛、豬腰酥、味道醇濃鮮美。

 

【注意】：

 

【序號】：497

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E8%85%B0%E9%85%A5