【營養美食/蘇菜/酒釀金腿】

豐碩

【營養美食/蘇菜/酒釀金腿】

 

【菜名】：酒釀金腿

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：金華熟火腿中峰一塊750克、酒釀250克，白糖50克、紹酒75克、濕澱粉25克。

 

【調料】：

 

【制法】：將熟火腿去皮並修淨油頭，切成薄片。

 

取10片火腿；

 

逐片捲入酒釀使其呈喇叭形，置小盤中。

 

將火腿片整齊排在碗內，加白糖、紹酒，並以酒釀墊底，用保鮮紙封口，與火腿卷同時上籠蒸20分鐘。

 

將蒸好的火腿片反扣在盤中，原汁入鍋燒熱勾芡，用火腿卷圍邊，澆上原汁即成。

 

【特點】：香甜不膩，甜中趨鹹，如配以鮮蓮同蒸更妙。

 

【注意】：

 

【序號】：500

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E9%87%91%E8%85%BF