【營養美食/蘇菜/清燉狼山雞】

豐碩

【營養美食/蘇菜/清燉狼山雞】

 

【菜名】：清燉狼山雞

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：活新母雞一隻（重約1250克）、火腿腳爪25克、蔥25克、薑25克、紹酒30克、精鹽12克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將雞宰殺治淨，氽水待用。

 

2.火腿腳爪汆水，刮洗乾淨，把雞、火腿、腳爪放入墊有竹箅的砂鍋中，舀入清水，加入蔥姜、蓋上砂鍋蓋，先置旺火上燒沸，加紹酒，撇去浮沫，再移至微火燉約2小時，取去火腿、腳爪、蔥薑，加入精鹽，燒至微沸，離火即成。

 

【特點】：湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼辣香，湯菜兼優。

 

【注意】：

 

【序號】：522

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E5%B1%B1%E9%9B%9E