【營養美食/蘇菜/如意筍】

豐碩

【營養美食/蘇菜/如意筍】

 

【菜名】：如意筍

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：淨冬筍400克，青椒20克，雞蛋清30克，雞胸脯肉100克，火腿條25克。

 

調料:料酒5克，鹽4克，味精5克，蔥薑汁25克，乾澱粉3克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.用開水先把冬筍煮熟，然後用滾刀切成約20釐米長的薄片。

 

雞胸脯肉剁成雞茸，加入味精、鹽、蛋清、料酒和蔥薑汁，攪拌均勻。

 

把青椒挖去籽洗淨，切成與火腿條一樣粗(筷子粗)的長條。

 

2.把筍片攤平，抹上乾澱粉和一層雞茸，然後把兩根火腿條放在筍片的一端，把兩根青椒條放在另一端，由兩端向中間卷起。

 

其他按同法去做，卷好後上籠屜蒸熟取出，淋上香油。

 

冷卻後把兩頭切去，並切成0.5釐米厚的片裝盤即成。

 

【特點】：色白、脆嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：531

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E6%84%8F%E7%AD%8D