【營養美食/豫菜/紅袍蓮子】

豐碩

【營養美食/豫菜/紅袍蓮子】

 

【菜名】：紅袍蓮子

 

【分類】：豫菜

 

【原料】：大紅棗200克，水發蓮子100克，桔子瓣100克，紅櫻桃25克，白糖150克，大油50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.紅棗洗淨，截去兩頭，用捅棗棒將棗核捅出，再把紅棗放入50度的溫水中，浸泡30分鐘，撈出後用刀在棗的中間橫切一刀，但不要切斷。

 

2.將初步加工過的蓮子裝在碗中，加入適量清水和25克大油，上籠蒸熟，取出潷去水分。

 

3.取淨碗一個，用大油10克將碗的內壁抹勻。

 

將蓮子逐個塞入紅棗內，整齊地豎直排列在碗內，與碗口排平，將白糖50克撒入紅棗上，用一張麻紙將碗蓋住，上籠蒸15分鐘，取出揭掉麻紙，扣在圓盤的中心處，紅櫻桃、桔子瓣排放在紅棗周圍。

 

4.將蒸紅棗的汁潷入炒鍋內，放中火上，加白糖100克、大油15克炒汁，待汁濃發亮時起鍋，澆在紅袍蓮子上即成。

 

【特點】：工藝細緻，濃甜適口。

 

【注意】：

 

【序號】：712

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E8%93%AE%E5%AD%90