【營養美食/浙菜/清湯魚圓】

豐碩

【營養美食/浙菜/清湯魚圓】

 

【菜名】：清湯魚圓

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：淨鰱魚肉泥200克，熟火腿3片，熟筍3片，水發熟香菇15克，豌豆苗25克，精鹽17克，味精2.5克，熟雞油2.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡後加入清水，繼續打至起粘性，然後靜置5分鐘，起鍋加清水，放進魚丸，改用旺火燒沸，再改為小火“養熟”。

 

稍後，加鹽、味精及豌豆苗，定味後盛入品鍋，擺上熟火腿片和熟筍片，擺成三角形，中間擺上熟香菇朵，四周以豌豆苗點綴，淋上熟雞油即成。

 

【特點】：魚丸軟嫩。

 

湯清味鮮，爽滑適口。

 

【注意】：

 

【序號】：931

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E9%AD%9A%E5%9C%93