【營養美食/浙菜/清蒸石斑魚】

豐碩

【營養美食/浙菜/清蒸石斑魚】

 

【菜名】：清蒸石斑魚

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。

 

【調料】：

 

【制法】：將石斑魚宰殺，洗淨。

 

在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。

 

在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。

 

再取杯子一隻。

 

放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。

 

揀去蔥、薑、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

 

【特點】：魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥鬱。

 

【注意】：

 

【序號】：933

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E6%96%91%E9%AD%9A