【營養美食/浙菜/油爆大蝦】

豐碩

【營養美食/浙菜/油爆大蝦】

 

【菜名】：油爆大蝦

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。

 

2.炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺斷推動，約5秒釧即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入複炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺帶撈出。

 

3.將鍋內油倒出，放入蔥段略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：986

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E5%A4%A7%E8%9D%A6