【營養美食/浙菜/糟燴鞭筍】

豐碩

【營養美食/浙菜/糟燴鞭筍】

 

【菜名】：糟燴鞭筍

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：嫩鞭筍肉300克，香糟50克，濕澱粉25克，熟菜油25克，精鹽5克，味精2.5克，麻油10克。

 

【調料】：

 

【制法】：將筍切成5釐米長的段，對剖開，用刀拍松。

 

香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細篩子濾去渣子，留下糟汁待用。

 

炒鍋燒熱下菜油至五成熱（約110度）時，將鞭筍倒入鍋中略煸，加水300克，燒5分鐘左右，放味精，倒入香糟汁，用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤即成。

 

【特點】：糟香濃郁，鮮嫩爽口，色澤照亮，是夏季時令菜之一。

 

【注意】：

 

【序號】：997

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E9%9E%AD%E7%AD%8D