【營養美食/家常涼菜/風活鯉魚】

豐碩

【營養美食/家常涼菜/風活鯉魚】

 

【菜名】：風活鯉魚

 

【分類】：家常涼菜

 

【原料】：活鯉魚1條，香油、料酒各50克，蔥段25克，薑塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內臟後洗淨，然後用花椒、料酒、鹽、味精、薑、蔥醃兩天。

 

2.用鐵絲串住魚尾，把醃好的魚掛在陰涼處風乾。

 

3.餐時將風乾的魚鏟在盤裏，加入香油上屜蒸熟後，剁成塊，裝在盤內晾涼上桌。

 

【特點】：味道鮮美，久食不膩。

 

此菜在嚴冬製作，春天食用為宜。

 

【注意】：

 

【序號】：2536

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E9%AF%89%E9%AD%9A