【營養美食/家常熱菜/香油烤麩】

豐碩

【營養美食/家常熱菜/香油烤麩】

 

【菜名】：香油烤麩

 

【分類】：家常熱菜

 

【原料】：烤麩500克，冬菇片25克，筍片25克，黃酒10克，精鹽1克，白糖20克，味精2克，醬油20克，麻油10克，鮮湯250克，花生油1000克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將烤麩用手撕成小塊，放入溫水中漂洗乾淨，取出擠乾水分待用。

 

2.淨鍋置旺火上燒熱，用素油滑鍋後加入花生油，燒至六成熱，將烤麩塊下入油鍋中炸至外表略硬，撈出濾淨油。

 

3.原鍋留底油置旺火上燒熱後，用素油滑鍋，下入烤麩、筍片、冬菇片、醬油、黃酒、白糖、精鹽、鮮湯、味精，燒滾後端至小火加蓋燜燒至鹵濃、烤麩熟，端回旺火翻炒，收乾湯汁，淋入香油出鍋晾涼，即可食用。

 

【特點】：鹹中帶甜，香鮮軟嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：2380

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%83%A4%E9%BA%A9