【營養美食/法國菜/核桃雞湯】

豐碩

【營養美食/法國菜/核桃雞湯】

 

【菜名】：核桃雞湯

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：雞膀尖250克，鮮核桃250克，胡蘿L2根，蔥頭1個，丁香花蕾1個，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香葉l片，鮮奶油25克，蛋黃1個，精鹽、胡椒粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.雞膀尖摘淨細毛，放人煮鍋內，入清水600毫升，燒開，去沫，湯去淨沫後，放入去皮的胡蘿蔔、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘。

 

2.砸開核桃殼，去掉核桃仁上的薄膜，切成小塊。

 

盛蛋黃的碗裏加入鮮奶油，調勻，加入核桃塊和細葉芹菜細末，攪拌均勻。

 

3.雞膀尖煮熟後，湯過篩再倒入鍋內，保溫。

 

4.撈出雞膀尖，剔去骨頭，肉和胡蘿蔔絞成泥，再放入鍋內煮開，倒入湯盆即可。

 

【特點】：味道鮮美，肉菜嫩軟，口味清香。

 

【注意】：

 

【序號】：1223

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E9%9B%9E%E6%B9%AF