【營養美食/其他西餐/酸白菜】

豐碩

【營養美食/其他西餐/酸白菜】

 

【菜名】：酸白菜

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：白菜2500克、香葉2片、蘋果150克、胡椒粒少許、胡蘿蔔100克、茴香籽少許、精鹽75克、乾辣椒少許。

 

【調料】：

 

【制法】：將白菜洗淨，切5毫米左右粗的絲。

 

將胡蘿蔔洗淨，去皮，切3毫米粗的絲。

 

將蘋果洗淨，削皮，切成花瓣形。

 

將白菜絲與胡蘿蔔絲混台，撮上鹽，加香葉、胡椒粒、茴香籽、乾辣椒拌勻，裝入耐酸器皿內，上麵碼一層蘋果，再放一層白菜壓實，上麵加蓋壓上重物。

 

器皿口加蓋，放置38-40度處，使其發酵到有泡沫時，移於5度處存放。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：309

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E7%99%BD%E8%8F%9C