【營養美食/其他西餐/羊膝批同燴羊臀肉】

豐碩

【營養美食/其他西餐/羊膝批同燴羊臀肉】

 

【菜名】：羊膝批同燴羊臀肉

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：羊膝2只、羊臀片60克、莧菜1公斤、番茄10只、日式蘿蔔1條、羊清湯500毫升、喱片15塊、沙律菜30克、脆薄片2塊。

 

調味料：芥末籽醋汁2湯匙、沙律汁2湯匙鹵水汁：老抽半公升、薑100克、香茅8支、乾50克、蒜頭50克、雞湯3公升。

 

【調料】：

 

【制法】：1.羊膝燴熟去骨起肉，備用。

 

2.番茄、日式蘿蔔切成條備用。

 

3.將咖喱片溶于羊清湯內。

 

4.莧菜灼熟，攤放在保鮮紙上，再連保鮮紙一起放進模內。

 

5.將羊膝肉、番茄及蘿蔔平均放進模內。

 

6.把羊清湯慢慢倒進模內。

 

7.用剩餘的莧菜鋪麵，存放於雪櫃約3-4小時，直至變成喱狀，成羊喱批，切片備用。

 

8.羊臀肉放在鹵水汁內燴煮3小時至腍，切片，連羊膝批上碟拌以沙律菜小麥片、沙律汁及油醋汁即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：339

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E8%87%80%E8%82%89