【營養美食/魯菜/八寶梨罐】

豐碩

【營養美食/魯菜/八寶梨罐】

 

【菜名】：八寶梨罐

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：茌梨150克。

 

桔餅20克、桂元肉15克、冬瓜條20克、紅棗15克、山植糕15克、青梅15克，糯米飯15克、瓜子仁15克、青紅絲15克、白糖20克、桂花醬20克、熟豬油20克。

 

【調料】：

 

【制法】：在梨削去外皮；

 

在梨頭切下1／4（按梨的高度）作蓋，去梨把，用小刀挖去梨核，梨肉壁厚1釐米成為罐形，用開水稍燙。

 

桔餅、桂元肉、冬瓜條、紅棗去核、山楂糕、青梅均勻切成小方丁，用沸水焯過，與蒸過的糯米飯、白糖、桂花醬、瓜子仁、熟豬油攪拌成餡。

 

將餡裝入罐內，蓋上蓋，青梅切條作梨把，裝入盤內，上籠旺火蒸20分鐘取出，撒上青紅絲，炒鍋放入清水、白糖、桂花醬，旺火燒沸成汁，澆在梨上即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4102

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E6%A2%A8%E7%BD%90