【營養美食/魯菜/燉加吉魚】

豐碩

【營養美食/魯菜/燉加吉魚】

 

【菜名】：燉加吉魚

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：鮮加吉魚800克、豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、麵粉50克、花生油150克、蔥15克、薑15克、紹酒25克、醬油10克、清湯250克、食醋20克、精鹽5克、味精1克、芝麻油10克。

 

【調料】：

 

【制法】：將加吉魚去頭，取出內臟，刮淨鱗，去淨鰭、尾，洗淨，剁成大骰牌塊。

 

豬肉冬筍切成片。

 

鹿角菜泡開擇淨。

 

雞蛋打碗內攪勻。

 

炒鍋內加花生油燒至七成熱時，將魚塊沾上麵粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出。

 

另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。

 

【特點】：魚塊香嫩，湯汁醇鮮，營養豐富。

 

【注意】：

 

【序號】：1806

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E5%90%89%E9%AD%9A