【營養美食/魯菜/葫蘆大吉翅子】

豐碩

【營養美食/魯菜/葫蘆大吉翅子】

 

【菜名】：葫蘆大吉翅子

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：水發魚翅500克，母雞脯肉250克，豬肥肉膘50克，水發大金鉤海米40克，雞蛋清3個。

 

【調料】：

 

【制法】：1.雞脯肉與肥肉膘制泥，加蛋清、高湯攪勻成雞料子，水發魚翅洗淨，加高湯、蔥段、薑片、花椒蒸2小時取出。

 

2.將大平盤上抹油，把雞料子在盤內製成12個葫蘆形狀，海米安在葫蘆頂端，蒸10分鐘取出。

 

3.炒勺內放入花椒油，三套湯、調料及雞料子製成的葫蘆，慢火燒5分鐘後撈出裝碗，再將魚翅放勺內燒開，勾芡，盛入盤中央，葫蘆擺四周即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1826

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%BF%85%E5%AD%90