【營養美食/魯菜/炸豆腐丸子】

豐碩

【營養美食/魯菜/炸豆腐丸子】

 

【菜名】：炸豆腐丸子

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：泰安豆腐200克、雞蛋20克、海米末50克、甜麵漿25克、醬薑末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒麵5克、澱粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。

 

【調料】：

 

【制法】：豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀麵壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬薑芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡，擠成直徑3.5釐米的丸子，滾上乾澱粉，放入八成熱（約200度）油鍋內炸1－2分鐘撈出。

 

待油溫開至九成熱（約225度）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。

 

外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

 

【特點】：丸子外焦裏嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，餘味雋永。

 

【注意】：

 

【序號】：1914

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E4%B8%B8%E5%AD%90