【營養美食/魯菜/芝麻魚球】

豐碩

【營養美食/魯菜/芝麻魚球】

 

【菜名】：芝麻魚球

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：偏口魚肉450克、豬肥肉膘50克、精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克、濕澱粉50克、蔥10克、薑末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。

 

【調料】：

 

【制法】：將偏口魚肉洗淨，與肥肉膘一起剁成細泥，放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕澱粉、雞蛋清、蔥、姜末、清水攪勻成魚泥。

 

芝麻放在鍋中偏炒至熟，把魚泥料擠成直徑1.2釐米的丸子，周身上沾芝麻，炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱（約150度）時，將魚丸逐個放入油內炸熟，呈金黃色時撈出，擺入盤中即成。

 

【特點】：造型美觀，鮮香四溢，色澤金。

 

【注意】：

 

【序號】：1929

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E9%AD%9A%E7%90%83