【營養美食/閩菜/豉椒雞丁】

豐碩

【營養美食/閩菜/豉椒雞丁】

 

【菜名】：豉椒雞丁

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：嫩雞脯150克，雞蛋一隻，乾澱粉6克，蔥段、辣油、白糖、醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、乾辣椒、豆豉、香醋適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.雞脯肉開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、乾澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋稍煎一下，將油瀝乾；

 

2.將乾椒切成小丁形和豆豉放入旺油鍋煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10分鐘；

 

3.將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌，最後加些辣椒油起鍋即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：108

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%9B%9E%E4%B8%81