【營養美食/閩菜/紅燒獅子頭】

豐碩

【營養美食/閩菜/紅燒獅子頭】

 

【菜名】：紅燒獅子頭

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：半肥瘦豬肉、小棠菜（各十二兩）、上湯（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、鹽、生抽（一茶匙）、薑汁、蔥汁、生粉、糖、酒（兩茶匙）、清水（兩湯匙）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。

 

2.肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入調味料拌勻至起膠，搓成六個肉丸。

 

3.小棠菜洗淨切段，以油鍋略炒，盛起一半於瓦鍋底，放入肉丸，再將其餘菜放在肉丸上，加入上湯、老抽、糖煮至滾，改慢火燜約一小時，即可原煲上桌。

 

【特點】：具有濃厚的家鄉風味，獅子頭啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最適宜送飯。

 

【注意】：

 

【序號】：115

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E5%AD%90%E9%A0%AD