【營養美食/閩菜/葷羅漢】

豐碩

【營養美食/閩菜/葷羅漢】

 

【菜名】：葷羅漢

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：水發板魚翅300克、水發鮑魚片160克、水發海參塊160克，雞肉塊、豬蹄子塊、乾貝、天胎10條、水發冬菇、菜心、黃酒、姜片、白醬油。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗乾淨，放入開水鍋，加薑片川一下，拔去腥味。

 

2.用酒壇一隻，將魚翅、鮑魚片、海參塊、雞塊、蹄子塊、天胎、乾貝、冬菇放入，加酒、白醬油、將壇口密封。

 

用小溫火慢慢燒爛。

 

3.用菜心炒熟，加入壇裏燒開，盛在大碗裏，將菜心放在上麵即好。

 

附注：“天胎”即豬口內的上顎肉。

 

【特點】：用料幾乎遍及雞、鴨、魚、肉、魚翅、海參等，應有盡有。

 

芬香撲鼻，味濃而鮮。

 

【注意】：

 

【序號】：117

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E7%BE%85%E6%BC%A2