【營養美食/閩菜/什錦雞菜煲】

豐碩

【營養美食/閩菜/什錦雞菜煲】

 

【菜名】：什錦雞菜煲

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：雞十二兩，蔥十五條，薑十數片，雲耳半兩，山根十隻，玉米筍、菜膽、胡蘿蔔，紅棗，鹽糖，生抽，老抽薑汁，酒，生粉，蠔油備適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.山根放入滾水煮軟，撈起滴乾水每只切開二件。

 

雲耳用清水浸軟洗淨放滾水中煮五分鐘撈起滴乾水，蔥切二寸長，玉米筍、菜膽、胡蘿蔔切絲。

 

2.雞去皮，洗淨抹乾水斬塊，加醃料醃十分鐘，泡油；

 

下油二湯匙爆香薑、蔥，下雞兜勻，下酒二茶匙，熄火。

 

3.在煲內下油一湯匙，下雲耳、山根、玉米筍、菜膽、胡蘿蔔絲，加入調味煮滾，再煮片刻勾芡。

 

下雞及薑蔥兜勻煮滾。

 

4.用另一煲煲飯，熟後倒入雞煲，再稍煲片刻，原煲上席。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：159

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E8%8F%9C%E7%85%B2