【營養美食/韓國料理/栗子燜雞】

豐碩

【營養美食/韓國料理/栗子燜雞】

 

【菜名】：栗子燜雞

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生薑絲10克，澱粉40克，熟芝麻25克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將雞淨膛後，洗淨，去頭爪，剁成長3釐米、寬2釐米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，醃漬入味。

 

2.栗子洗淨，用開水煮片刻，撈出，去皮。

 

3.炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控乾油。

 

餘油倒出。

 

4.炒鍋留少許油，燒熱，放入薑末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、蔥段、薑絲炒勻，用濕澱粉勾芡後，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。

 

【特點】：黃亮油潤，雞酥栗糯，汁濃味香。

 

【注意】：

 

【序號】：1347

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E7%87%9C%E9%9B%9E