【營養美食/韓國料理/麻辣牛肉】

豐碩

【營養美食/韓國料理/麻辣牛肉】

 

【菜名】：麻辣牛肉

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.牛肉改成兩個整齊的塊；

 

大蔥去皮；

 

洗淨，剖開切成段；

 

生薑切成片；

 

乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐米長的節；

 

芝麻焙好炒熟。

 

2.牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐米長、1釐米寬的條。

 

3.炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸乾水分，撈出，控油。

 

4.鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。

 

油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、薑炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

 

5.食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。

 

【特點】：口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口。

 

【注意】：

 

【序號】：1388

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%89%9B%E8%82%89