【營養美食/韓國料理/瑪瑙狗】

豐碩

【營養美食/韓國料理/瑪瑙狗】

 

【菜名】：瑪瑙狗

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：熟白狗肉200克，油皮2張，罐頭竹筍15克，黃瓜片15克，胡蘿蔔片15克，花生油500克（實耗75克），澱粉40克，料酒15克，醬油10克，醋10克，蔥絲15克，蒜片5克，薑絲10克，鹹麵2克，白糖75克，香油15克，焙好芝麻15克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將狗肉用涼水浸泡4小時後，剔去筋膜，切成象眼塊；

 

與竹筍片、胡蘿蔔片一起放入開水中，焯透後撈出，控去水；

 

再將油皮切成象眼片。

 

2.再將炒勺上火，加入香油燒熱，下入蔥絲、薑絲稍加煸炒，下入狗肉塊、筍片、料酒、醋、醬油、白糖及適量的清水，燒開後下入黃瓜片，用澱粉勾成流芡，出勺，盛入湯碗中。

 

3.將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入油皮片，炸至酥脆時撈出，放入一個湯盤內與湯碗一起上席，當著賓客的麵，把碗中的流芡倒入湯盤內，發出響聲，再撒上焙好的熟芝麻即可。

 

【特點】：顏色淡茶，質地酥爛，甜酸稍鹹。

 

【注意】：

 

【序號】：1392

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E7%91%99%E7%8B%97