【營養美食/韓國料理/香酥雞腿】

豐碩

【營養美食/韓國料理/香酥雞腿】

 

【菜名】：香酥雞腿

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：油雞腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生薑片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實耗100克），澱粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將油雞腿除盡茸毛，洗淨後，用潔布吸乾水分，放入瓷盆內，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然後，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生薑片。

 

入鍋，隔水蒸爛後，取出，潷去汁水，瀝乾，待用。

 

2.炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精後，裝盆，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。

 

3.食用時，附上甲皮餅，即可。

 

【特點】：呈金黃色，香酥鬆脆，清香可口。

 

注：甲皮餅一用大米麵、小豆、白糖、精鹽，製成的半月形豆餡餅。

 

【注意】：

 

【序號】：1495

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E9%9B%9E%E8%85%BF