【營養美食/韓國料理/鯔魚湯】

豐碩

【營養美食/韓國料理/鯔魚湯】

 

【菜名】：鯔魚湯

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：蘑菇15克，豬肉50克，罐頭竹筍15克，花生油60克，料酒15克，醬油20克，味精3克，雞湯300毫升，精鹽3克，大蔥25克，生薑5克，大蒜3克，辣椒油0.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將魚去鰓和內臟，洗淨，在魚身兩側剞斜刀。

 

2.豬肉去筋膜，洗淨，與竹筍和蘑菇切絲；

 

大蔥去皮，洗淨，切3釐米長的段；

 

生薑、大蒜去皮，洗淨，均切片。

 

3.把魚身兩側抹上醬油，醃漬入味。

 

4.炒鍋燒熱放入35克花生油，燒至八九成熱時，放入醃漬入味的鯔魚，炸至兩麵呈金黃色，撈出，控油。

 

5.再倒入炒鍋內25克花生油，燒五成熱，放入豬肉絲、翻炒幾下，加入竹筍絲、蘑菇絲、料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、蔥段、生薑片、大蒜片。

 

投入炸過的魚，旺火燒開，改小火燜至湯剩下約200毫升時，揀去蔥、薑、蒜，淋上幾滴辣椒油即可。

 

【特點】：湯汁鮮辣，鯔魚鮮嫩，鬱濃適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1537

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E9%AD%9A%E6%B9%AF