【夜市通／啥是雞耳朵肉？虎丸串燒飄香饒河夜市】

三秀

【夜市通／啥是雞耳朵肉？虎丸串燒飄香饒河夜市】

 

台北饒河街夜市是個新舊美食交錯卻不衝突的夜市，這裡有老字號的藥燉排骨、牛肉麵，傳統的麵線、滷肉飯，也有創新與異國混搭風味的特殊小吃，每過一段時間，就有攤子收掉，同時間又有新奇小吃出現。夜市中段的「虎丸串燒」

是新興攤子，這攤以美味的日式小吃，加上純日式野台設計風格吸引人群，攤子雖小，魅力無限。

虎丸串燒創業不到一年，幾個年輕人以日式串燒雞肉出發，供應正統日本醬汁燒烤與鹽味燒烤，初期僅有雞膝軟骨、明太子雞肉、雞耳朵肉、鹽烤雞翅四種，後來才陸續研發出撒尿牛丸、撒尿豬丸與爆漿雞腿卷，總共七種選項，售價三串100元。

小攤子迅速竄紅的原因，在於店家刻意設計成日式風格，招牌手寫字體、手寫菜單、燈籠吊飾、攤前垂簾，以及工作人員身上的日式料理制服，再加上日式風味的串燒，營造出強烈和風，路過的哈日族與逛街民眾總會忍不住停下腳步。

即使遊客沒抬頭看見招牌，大老遠也能聞到濃烈的烤肉香，再順著香氣來源慢慢搜尋，赫然發現「虎丸串燒」，興奮的遊客看看招牌、並看看等候人群與烤爐上的串燒，很難不買幾串嚐嚐。

25歲的辣妹Eva就說，他很愛吃夜市的烤肉小吃，尤其是雞肉類，包括雞腿卷、去骨椒麻雞、雞米翅都是她的最愛，甚至台式傳統碳烤雞腿也不想放過，「前陣子常買新疆風味串燒，最近發現這攤虎丸，日式燒烤鹹鹹甜甜的醬汁很對我的胃口，每次來都要買三串回家。」

虎丸串燒的「雞耳朵肉」相當特殊，多數民眾搞不清楚雞耳朵是什麼？店家則以圖示表達，原來雞耳朵肉並非雞的耳朵，而是雞腿與雞胸之間的特殊部位，肉質與雞腿差不多，卻更軟嫩多汁，且一隻雞只有兩小塊，相當珍貴。

虎丸的另一個明星商品是明太子雞肉，店家巧妙將雞肉與明太子結合，串成一串放在爐上燒烤，帶有明太子特有的嗆辣味。

自認美食達人的阿翔說，虎丸的醬汁調得非常好，鹹度、濃稠度都有獨到之處，各種肉類烤到香而不焦，保有鮮甜肉汁，值得一串接一串。

【延伸資訊】店名：虎丸串燒

地址：台北市饒河街夜市128號（NET服飾店前）

電話：0970-127-737

營業時間：17:00~24:00

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130328/20130328337203.html