【搶年菜商機！主廚推迦納魚料理吸客】

方陣

【搶年菜商機！主廚推迦納魚料理吸客】

 

 

農曆年節將近，餐廳搶上億元年菜商機，使出渾身解數。過年必吃的魚料理，到30年經驗的主廚阿輝師手上，就特地選用屏東直送的迦納魚，搭配酸甜開胃醬汁，提出魚肉鮮甜，餐廳也下重本，用鮑魚湯熬煮烏蔘、魚肚花膠筒，號稱膠原蛋白多到滿出來。

屏東產地直送迦納魚，在油鍋裡炸到金黃酥脆，潮州菜餐廳主廚阿輝師有30年料理經驗，親自示範年菜魚料理，蔥蒜辣椒搭配梅林醬，醬汁酸甜開胃，重達一公斤的魚肉鮮甜度全被提出來。

濃稠醬汁，靠阿輝師用鮑魚熬煮八小時而來，搭配厚度3公分的烏蔘、魚肚花膠筒熬煮3小時，把膠原蛋白通通逼出來。還有濃稠土雞湯，阿輝師創意搭配海螺跟牛肝菌，襯托土雞甜味。

港式蘿蔔糕上頭厚厚一層臘腸蝦米，正是阿輝師從香港帶來的美味。創意搭配紮實料理功夫，搶攻年菜商機，主廚也使出渾身解數。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20140118/20140118060874.html