【不當靠爸族！婚宴會館第二代 創業賣火鍋月賺百萬】

八方

【不當靠爸族！婚宴會館第二代 創業賣火鍋月賺百萬】

 

天氣冷颼颼，很多人愛吃火鍋，但有位婚宴會館的第二代，不想當靠爸族，跟朋友籌了一千萬，賣起養生麻辣鍋，不僅湯頭可以大口喝，還有吃完身上也不會有火鍋味，關鍵就在使用天然湯頭，加上配料去骨牛小排，新鮮鱸魚都比市售便宜一半，讓他開店不到一年，月營收衝出百萬！

鮮美肉片在麻辣湯中汆燙，天氣冷客人大口喝湯，湯頭走養生路線。

客人：「這樣子清喝，連麻辣的也可以這樣子喝，很舒服不會有火鍋味道。」顛覆麻辣鍋，吃辣也能很養生，不怕身上有火鍋味，關鍵就在湯頭下料。火鍋店經理吳崇愷：「它中間不能關小火，主要是它要把所有豬肚的骨髓和精華釋放出來。」湯底用老母雞、豬大骨、豬肚、甘蔗澎湃的材料，大火熬煮八小時。

火鍋店經理吳崇愷：「加鹽巴去做調味的)，其他的話，味精的部份都不需要。」天然的湯底，再加入三種辣椒和二種花椒調製成麻辣湯，辣度還能隨時調整。

湯底打出招牌，另外火鍋食材，像是去骨牛小排，比市售700元便宜，只要480元，新鮮的鱸魚價位也比市面便宜一半。

火鍋店經理吳崇愷：「家裡的話，他們是一起訂購，一起大量訂購食材，相對我們可以把價錢壓低。」以量制價，省下食材費。

火鍋店經理吳崇愷：「今天口味的部份，需要幫你做調整嗎。」隨時觀察客人的需要，吳崇愷 28歲，其實是知名婚宴會館的第二代，做過餐飲學徒，當初砸了一千萬創業賣火鍋。

火鍋店經理吳崇愷：「家裡那邊，他們做的算還滿成功的這樣子，(自己創業)這個東西跟金錢是沒有關係的，一個名聲而已。」不放棄，從最慘一天賣三鍋，漸漸做出口啤。

現在旺季一天賣出60鍋，翻桌率3次，月營收破百萬即便生意步上軌道，他還是自己來。

火鍋店經理吳崇愷：「自己親力親為，你才有辦法帶到員工的心。」堅持好料、好服務，讓這位年紀輕輕的七年級生，靠火鍋衝出百萬營收。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20141205/20141205727156.html